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ランキング心はずむ専門店チョコランキング


日本経済新聞 何でもランキングの 心はずむ専門店チョコランキング (2012-02-04放送)


専門家の推薦を基に、ネット通販や電話などで取り寄せ可能な店のおすすめチョコレート20点を選び、試食して順位をつけてもらった。

心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 商 品ジャン=ポール・エヴァン「コスタリカ」
心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 概 要 フランスが誇るショコラティエ(チョコ職人)が作り上げるボンボンショコラ(一粒チョコ)の代表作の一つ。オレンジの香りとカカオのバランスが絶妙で口溶けも滑らか。もともと人気商品だったが、レシピを修正しオレンジリキュールからピューレに変えたことで風味も増した。国内に8店展開し、ボンボンショコラはパリから空輸している。

心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 商 品ピエール・エルメ・パリ「ヌガティーヌイスパハン」
心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 概 要 フランス人パティシエのピエール・エルメ氏はマカロンで有名だが、チョコレートも得意分野の一つ。ラズベリーなどを合わせた独自フレーバー「イスパハン」を使った個性あふれる味。繊細なバラとアーモンドの香りをコクのあるビターチョコでとじ込め、口に広がる風味が後を引く。

心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 商 品ラ・メゾン・ドゥ・ショコラ「シルビア」
心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 概 要 「ガナッシュ(チョコレートクリーム)の魔法使い」とフランスで称された創設者が作りあげたミルクガナッシュ。伝統的な手法を忠実に守り、一粒ずつ丁寧に仕上げ、世界中から支持を集める。滑らかなミルクとほのかに漂うキャラメルの風味が上手に合い、ほどよい苦みも効いている。

心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 商 品オリジンーヌ・カカオ「ドローム」
心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 概 要 ショコラティエ、川口行彦氏が手掛けるガナッシュで、ラズベリーの酸味が心地よい。素材にこだわり、カカオや果実などを国内外から厳選している。

心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 商 品ファブリス・ジロット「カプリス」
心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 概 要 仏ブルゴーニュの同社の畑で育てたラズベリーの風味がさわやかなビターガナッシュ。フレッシュでキレのある酸味が特徴。

心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 商 品フレデリック・カッセル「カサブランカ」
心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 概 要 フランスで人気のショコラティエが作る。アーモンドとヘーゼルナッツをカラメル状にしたものに岩塩を加えたもので、香ばしさとサクサクした食感が心地よい。

心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 商 品パレ ド オール「パレ ド オール」
心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 概 要 商品名は仏語で「金の円盤」を意味し、金箔を飾った丸形のガナッシュ。ショコラティエの三枝俊介氏が仏リヨンで修行した店の看板商品を受け継いだ。しっとりとした口当たりとカカオの深い風味が特徴。

心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 商 品ジョエルデュラン「アールグレイ」
心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 概 要 紅茶のアールグレイを生クリームで煮詰めたミルクチョコ。茶葉を使うため、紅茶を飲んだときの香りと余韻を楽しめる。表面にはA?Zまでのアルファベットを記し、様々な種類を組み合わせて、メッセージを作れる。

心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 商 品フランソワ・プラリュ「マダガスカル」
心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 概 要 カカオ含有率75%の苦みの中に、ミントのさわやかな風味と酸味が効いている板チョコ。ショコラティエは中南米からアフリカまで世界各地を回り、良質のカカオを選び抜いて、板チョコを作る。

心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 商 品ピエール・マルコリーニ「アニモ・キャラメル」
心はずむ専門店チョコランキング 何でもランキング 概 要 アヒルをかたどったデザインのミルクチョコ。キャラメルソースを包み、とろっとした甘さに天日塩がアクセントになっている。ベルギーを代表する同店はカカオの仕入れ先の開拓や調合をショコラティエ自らが手掛ける。



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