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やじうまテレビ!(テレビ朝日)のこだわり旬感ランキングで紹介されたお菓子研究家の下園昌江さんが選ぶ一口食べたら仰天必至という「新食感スイーツ」ベスト3 (2011-04-28放送)


お菓子研究家の下園昌江さんが選ぶ一口食べたら仰天必至という「新食感スイーツ」ランキング

お菓子研究家の下園昌江さんが選ぶ一口食べたら仰天必至という「新食感スイーツ」ランキング店 名リベルターブル
お菓子研究家の下園昌江さんが選ぶ一口食べたら仰天必至という「新食感スイーツ」ランキング商 品『白の創造』※コース料理のひとつとして出される季節のデザートです。
概 要デザートのおいしさに定評のあるフレンチレストラン「リベルターブル」。こちらのシェフである森田一頼さんは、スイーツ界でいま注目されている実力派パティシエ!ミステリアスな『白の創造』。ひとつのスイーツの中に様々な「食感」と「温度」が混在していて、一口食べるたびに新鮮なおいしさが広がっていきます。「メレンゲ」「ヨーグルトのソルベ」「パリパリ飴(あめ)」「ベルベーヌグラニテ(ハーブで作った氷菓子)」「ホワイトチョコのアイス」等々の白いスイーツがお皿の上でコラボ
住 所東京都港区南青山5-2-11R2-A棟 B1F

お菓子研究家の下園昌江さんが選ぶ一口食べたら仰天必至という「新食感スイーツ」ランキング店 名パティスリー稲垣
お菓子研究家の下園昌江さんが選ぶ一口食べたら仰天必至という「新食感スイーツ」ランキング商 品『ショコラ・アールグレイ』価格:280円
概 要第2位は、焼き菓子を中心とした創作フランス菓子のお店「パティスリー稲垣」。内部が半生状態のチョコレートケーキというのは既にありますが、こちらの『ショコラ・アールグレイ』は、なんと中身が「生チョコ」!
住 所東京都大田区南馬込4-17-4

お菓子研究家の下園昌江さんが選ぶ一口食べたら仰天必至という「新食感スイーツ」ランキング店 名HAL YAMASHITA東京
お菓子研究家の下園昌江さんが選ぶ一口食べたら仰天必至という「新食感スイーツ」ランキング商 品『ウォーターチョコレート三郎左衛門』価格:1000円(2個入り・送料別・通販のみ)
概 要第3位はスイーツ専門店ではなく、ニュータイプの和食レストランでいただける「和」テイストのスイーツです。一見すると、抹茶のムースかババロアという感じなんですが、じつは「ウォーターチョコレート」というものなんですよ。ウォーターチョコレートとは、ホワイトチョコに水を加えて軽みを出したものなんだとか。主成分が油であるチョコレートに水を混ぜるのには特別な割合と技法が要求されるのだといいます。
住 所東京都港区赤坂9-7-4東京ミッドタウンD-0119 



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